主料:
猪心，
1个嬾芹菜，80克
辅料:
八角，
2只，
桂皮，
2小块，
香叶，
3片，
大葱，
1段，
料酒，
2汤匙，
姜，
3片，
蒜，
1瓣，
干辣椒，
5只，
花椒，
25粒，
醋，
2汤匙，
老抽，
半汤匙，
生抽，
1汤匙，
胡椒粉，
少许，
盐适量，
油适量麻辣猪心的做法步骤
1.猪心洗净从中间切开，浸泡后洗去血水。
2. 将洗净的猪心焯水再冲洗干净。
3.备好葱姜八角桂皮等料。
4.焯水后的猪心放入锅中，加入清水大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、八角，桂皮、香叶、老抽、 料酒和盐，大火煮开后转文火煮1小时。
5.芹菜洗净切段。
6.煮好晾凉的猪心切片。
7.麻辣料汁：小锅中放油，下入花椒爆出香味变焦后不要，大蒜拍碎放入锅中，加入生抽、醋、 胡椒粉搅拌均匀。
8.把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
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凉菜 家常菜 猪心
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